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Schweinefilet mit Zucchini und Tomaten
20.06.2013 06:53 ( 1724 x gelesen )



Schweinefilet mit Zucchini und Tomaten

Schweinefilet in dicke Scheiben schneiden (pro Person etwa 3 Stück), scharf anbraten, salzen und pfeffern.
Zucchini ebenfalls in Scheiben, jedoch dünner, schneiden. Tomaten überbrühen, häuten, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Zucchini und Tomatenwürfel kurz im Bratenfett schmoren, zur Seite stellen.
Je nach Menge entweder ein Backblech oder eine Auflaufform einfetten, darauf zuerst die Hälfte des Zucchini-Tomaten-Gemüse verteilen, salzen und pfeffern, dann die Filetscheiben darauf legen.
Restliches Gemüse über das Fleisch geben.
Parmesan mit Emmentaler reiben und mit Sahne zu einem Brei vermischen, mit dieser Masse die Fleischstücke bedecken.
Bei 175 °C backen, bis der Käse Farbe annimmt.  

Dazu schmeckt ein frischer Blattsalat aus dem Garten und Baguette.


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