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Möhren – Orangen – Suppe
20.06.2013 06:34 ( 1721 x gelesen )



Möhren – Orangen – Suppe

500 g Möhren, in Scheiben geschnitten
1 große Zwiebel, gewürfelt
1 EL Zucker
2 EL Butter
¼ l Orangensaft, frisch gepresst (am besten Blutorangen verwenden)
1 l Gemüsebrühe
1 Sternanis
1 walnussgroßes Stück Ingwer
Salz, Pfeffer
3 EL Sahne Zitronenmelisse 

Möhren und Zwiebel in der Butter mit dem Zucker kurz anrösten, mit Orangensaft und Brühe aufgießen, Sternanis und Ingwer zugeben. Weich dünsten, Sternanis und Ingwer herausfischen, pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss mit Sahne verfeinern. Mit in feine Streifen geschnittener Zitronenmelisse überstreuen.


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