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Erbsencremesuppe mit Pfefferminze
13.06.2013 16:46 ( 1446 x gelesen )



Erbsencremesuppe mit Pfefferminze

500 g Erbsen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 EL Butter
1 l Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Zucker
6 EL Schlagsahne oder 3 EL Creme fraiche
1-2 EL frische Pfefferminzblätter

Zwiebeln in der Butter angehen lassen, Erbsen zugeben und mit Brühe aufgießen. Weich dünsten, dann pürieren. Würzen, Schlagsahne untermengen und schaumig aufmixen. Unmittelbar vor dem Servieren gehackte Pfefferminzblätter unterrühren.


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