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Rotes Zwiebel-Confit
20.06.2013 07:21 ( 2478 x gelesen )



Rotes Zwiebel-Confit

500 g rote Zwiebeln
100 g Zucker
1/8 l Rotwein
3 EL Balsamico-Essig
Salz 

Zwiebeln würfeln. Zucker in einer Pfanne leicht karamellisieren, Zwiebeln dazu geben, kurz anrösten, mit Rotwein und Essig ablöschen. Zu einer dicklichen Masse einkochen lassen, die Flüssigkeit soll fast verdampfen. Mit Salz abschmecken.   Zwiebel-Confit schmeckt hervorragend zu kurz gebratenem Fleisch, z.B. zu Steaks oder Schnitzeln.


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